Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemleri

Profesyonel Mutfaklar İçin Otomatik Yangın Söndürme Çözümleri

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemleri Nedir?

Davlumbaz yangın söndürme sistemleri, profesyonel mutfaklarda pişirme üniteleri, davlumbaz, plenum ve bunlarla bağlantılı egzoz kanallarında oluşabilecek yangınlara otomatik olarak müdahale etmek amacıyla kullanılan sabit yangın söndürme sistemleridir Mutfaklarda yüksek sıcaklıkta çalışan pişirme ekipmanları ve pişirme yağları yangın riskini artırabildiğinden, yangının başlangıç aşamasında algılanması ve uygun söndürücü ile müdahale edilmesi büyük önem taşır

Mutfak yangınlarının önemli bir özelliği, yalnızca pişirme cihazı üzerinde kalmayabilmesidir Pişirme sırasında oluşan yağ buharları ve birikintiler davlumbaz ve egzoz sistemi içerisinde yangının ilerlemesine neden olabilecek bir risk oluşturabilir Bu nedenle koruma yalnızca görünen pişirme yüzeyine değil, davlumbaz ve ilgili egzoz bölümlerine göre de planlanmalıdır

Mutfak Yangınları Neden Tehlikelidir?

Mutfak yangınları en tehlikeli yangınlardan biridir Herhangi bir pişirme ünitesinde veya bacada başlayabilecek yangın, hava kanalları aracılığıyla çok hızlı bir şekilde binanın ya da restoranın tamamına yayılabilir Büyük bir yangın sonrasında işletmenin faaliyetlerine devam edememesi; yalnızca mülkiyet ve ekipman kayıpları açısından değil, işletmenin müşterileri ve itibarı açısından da ciddi sonuçlar doğurabilir

Pişirme yağlarına ait yangınlarda sıcaklığın tutuşmanın ardından aşırı derecede yükselmesi, müdahaleyi daha özel hale getirir Yağ yangınları yüksek yanıcı özelliğe sahip yağ buharı nedeniyle oluşabilir Bu nedenle yangının kontrol altına alınmasında yanan yüzeyin oksijenle temasının kesilmesi ve yağ sıcaklığının düşürülmesi temel amaçlar arasındadır

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Nasıl Çalışır?

Mutfak pişirme üniteleri ve davlumbazlardaki yangınların söndürülmesi için sıvı kimyasal tip söndürücü içeren otomatik söndürme sistemleri kullanılabilir Söndürücü sıvı bir silindir içerisinde, mutfak davlumbaz ünitesinin yakınına monte edilir Pişirme üniteleri, davlumbaz ve gerekli baca bölgelerine doğru yerleştirilen nozullar aracılığıyla söndürücü sıvı yangın anında püskürtülür

Yüzeyi kaplayan özel söndürücü sıvı, yanan yüzeyin oksijen ile temasını kesmeye yardımcı olur ve soğutucu etkisiyle yangının kontrol altına alınmasını sağlar Ticari mutfak uygulamalarında kullanılan ıslak kimyasal sistemler; korunan pişirme cihazları ile davlumbaz, plenum ve ilgili kanal bölümlerinin sistem tasarımına uygun şekilde birlikte korunmasına yönelik olarak projelendirilir

Yangının algılanması, sistemin tasarımına ve kullanılan ekipmana bağlı olarak mekanik algılama elemanları ile gerçekleştirilebilir Kullanıcı tarafından verilen sistem bilgisinde belirtildiği üzere, mekanik olarak silindir başlığına bağlı tel hattı üzerinde bulunan ergiyebilir metal dedektörler belirli sıcaklığa ulaşıldığında sistemi tetikleyebilir Sistem tamamen mekanik biçimde otomatik olarak devreye girebilir İstenilmesi halinde sistemin devreye girdiği bilgisi yangın alarm sistemine aktarılabilir

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemlerinin Koruma Alanları

Davlumbaz yangın söndürme sistemlerinde koruma alanı yalnızca davlumbaz yüzeyi ile sınırlı değildir Sistemin tasarımına göre pişirme ekipmanları, davlumbaz plenum bölümü ve ilgili egzoz kanalları birlikte değerlendirilir Hangi bölümlerin korunacağı; mutfağın yapısı, pişirme ekipmanlarının tipi ve yerleşimi, davlumbazın büyüklüğü, baca adedi ve kullanılan sistemin üretici tasarım kriterleri dikkate alınarak belirlenir

• Pişirme üniteleri
• Mutfak davlumbazları
• Davlumbaz plenumları
• Davlumbaz ve egzoz sistemiyle bağlantılı kanal bölümleri
• Pişirme ekipmanlarının üzerinde ve sistem tasarımında belirtilen algılama bölgeleri

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemleri Kullanım Alanları

AVM Restoranları

Kafeler

Catering Firmaları

Endüstriyel Mutfaklar

Fast Food Restoranları

Hastane Mutfakları

Oteller

Restoranlar

Üniversite Mutfakları

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Tasarımı

Sistem tasarımında ana kriterler; davlumbaz plenum büyüklüğü, baca adedi ve pişirme ünitelerinin tipleri, adetleri ve büyüklükleridir Her bir pişirme ünite tipi ve büyüklüğü için gereken söndürücü sıvı miktarı ve püskürtme biçimi farklı olabilir Buna bağlı olarak kullanılacak nozul tipi ve nozul yerleşimi de sistem tasarımına göre belirlenir

Pişirme üniteleri ile davlumbaz ve baca bölgelerinin birbirine göre konumu da sistemin tasarımında dikkate alınır Yangının bir bölgeden diğerine ilerleyebilme ihtimali bulunan alanlarda koruma kapsamı sistem tasarımına göre birlikte değerlendirilir

Nozul Yerleşimi ve Söndürücü Sıvı Miktarı

Her pişirme ünitesi tipi ve büyüklüğü için gereken söndürücü sıvı miktarı, püskürtme biçimi ve buna bağlı nozul tipi farklıdır Bu nedenle nozulların yalnızca görsel olarak uygun bir noktaya yerleştirilmesi yeterli değildir; sistemin tasarım kriterlerine ve kullanılan sistemin üretici talimatlarına uygun şekilde yerleştirilmesi gerekir

Yangın anında sistemin ihtiyaç duyacağı minimum söndürücü sıvı miktarı, koruma kapsamına giren ekipmanlar ve davlumbaz sistemi dikkate alınarak belirlenir Bu miktara göre uygun silindir seçilir ve ardından sistemin borulama tasarımı gerçekleştirilir

Yangın Anında Sistem Nasıl Devreye Girer?

Pişirme üniteleri ya da davlumbaz bacalarında bir yangın oluşması durumunda, sistem tasarımına göre korunan alanlara ait nozullardan söndürücü sıvı boşaltılır Kullanıcı tarafından aktarılan sistem yapısında, yangın oluşması halinde nozulların tamamından tüm sisteme sıvı boşaltılması öngörülmektedir

Mekanik algılama elemanının tetiklenmesiyle sistem otomatik olarak devreye girebilir İstenildiğinde sistemin devreye girdiği bilgisi yangın alarm sistemine iletilebilir Böylece söndürme sisteminin çalışması ile ilgili alarm bilgisi bina yangın alarm altyapısına aktarılabilir

Davlumbaz, Plenum ve Baca Koruması

Davlumbaz yangın güvenliğinde plenum ve egzoz kanalları da dikkate alınması gereken bölümlerdir Pişirme sırasında oluşan yağ ve yağ buharlarının davlumbaz sistemi içerisinde birikmesi, yangının kanal sistemi boyunca ilerlemesi açısından risk oluşturabilir Bu nedenle koruma tasarımında davlumbaz ve ilgili kanal bölümlerinin özellikleri değerlendirilmelidir

NFPA 17A kapsamında ticari pişirme operasyonlarında kullanılan ıslak kimyasal söndürme sistemlerinin restoran, ticari ve kurumsal davlumbazları ile plenumlar, kanallar ve bunlarla ilişkili pişirme cihazlarını koruyabileceği belirtilmektedir NFPA 17A ayrıca sistem uygulamalarında NFPA 96 ve üreticinin tasarım, kurulum ve bakım talimatlarının dikkate alınmasını öngörür

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemlerinde Standart ve Projelendirme

Ticari mutfak yangın söndürme sistemlerinin tasarımında kullanılacak sistemin listelenmiş ve ilgili uygulama şartlarını karşılayan bir sistem olması önemlidir NFPA 17A, ticari pişirme ekipmanlarının korunmasına yönelik ıslak kimyasal sistemler için ANSI/CAN/UL/ULC 1254 ve ticari pişirme ekipmanlarının korunmasına yönelik yangın testleri için ANSI/CAN/UL/ULC 300 gibi standartlara atıfta bulunur Proje ve uygulamalarda ilgili yerel mevzuat, yangın güvenliği gerekleri ve üretici talimatları ayrıca değerlendirilmelidir

Bakım, Kontrol ve Sistemin Hazır Bulundurulması

Otomatik davlumbaz yangın söndürme sistemlerinin yangın anında beklenen şekilde çalışabilmesi için sistemin kurulumundan sonra üretici talimatlarına ve uygulanabilir bakım gerekliliklerine göre kontrol edilmesi önemlidir Söndürme sistemi; algılama elemanları, silindir, borulama, nozullar ve sistemin diğer bileşenleriyle birlikte değerlendirilmelidir

Ticari mutfak yangın söndürme sistemlerinde periyodik kontrol, test ve bakım uygulamaları sistemin güvenilirliği açısından önem taşır NFPA kaynaklarında ticari pişirme operasyonlarında kullanılan yangın söndürme ekipmanlarının NFPA 96 kapsamında kontrol, test ve bakıma tabi tutulmasına ilişkin hükümler yer almaktadır

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemlerinin Avantajları

• Yangının başlangıç aşamasında otomatik olarak algılanmasına ve müdahale edilmesine yardımcı olur
• Pişirme ünitelerinin korunmasına yönelik sabit bir söndürme çözümü sunar
• Davlumbaz ve ilgili egzoz bölgelerinin sistem tasarımına göre korunmasını sağlar
• Söndürücü sıvının özel nozullar aracılığıyla hedeflenen bölgelere uygulanmasına olanak verir
• Sistemin devreye girdiği bilgisi istenildiğinde yangın alarm sistemine aktarılabilir
• Mutfak yangınlarının hava kanalları üzerinden yayılma riskine karşı bütünleşik koruma yaklaşımı sağlar

Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Davlumbaz plenum büyüklüğü belirlenmelidir
• Baca adedi ve bağlantıları değerlendirilmelidir
• Pişirme ünitelerinin tipleri belirlenmelidir
• Pişirme ünitelerinin adetleri ve büyüklükleri dikkate alınmalıdır
• Her ekipman için gerekli söndürücü sıvı miktarı belirlenmelidir
• Püskürtme biçimi ve uygun nozul tipi belirlenmelidir
• Nozul yerleşimi sistem tasarımına uygun yapılmalıdır
• Minimum gerekli söndürücü sıvı miktarına göre silindir seçilmelidir
• Borulama tasarımı seçilen silindir ve sistem tasarımına göre yapılmalıdır
• Yangın alarm sistemi ile entegrasyon ihtiyacı değerlendirilmelidir
• Kurulum, test ve bakım işlemleri üretici talimatları ve uygulanabilir mevzuata göre gerçekleştirilmelidir